Cozonac gras cu nuca

Ingrediente Necesare

Pentru Aluat: 50 g drojdie, 5 oua, 250 g zahar tos, 1 cana lapte (250 ml), 1 lingurita sare, coaja de la o portocala, rom, vanilie, 100 ml ulei, 100 g unt, 1 kg faina.

Pentru Crema: 4 albusuri, zahar tos 6 linguri mari, nuca macinata 300 g, cacao 1-2 linguri, rom.

Mod de preparare

• 1. Intr-un vas mare se pune drojdia si 3 linguri de zahar si se amesteca, se adauga laptele caldut peste drojdie.
• 2. Se adauga 3 linguri de faina si se face o maia subtire,ca o smantana si se lasa la crescut.
• 3. Intr-o cratita se pun ouale intregi, sarea, zaharul, coaja de portocala si romul si oala se pune pe foc mic.
• 4. Se toarna crema de oua peste maia si se amesteca, se adauga restul de faina si se amesteca. Se obtine un aluat lipicios! se amesteca si untul topit si uleiul si se framanta cat mai mult. Se acopera aluatul cu faina si se lasa la crescut. Tavile de cozonac se tapeteaza cu hartie de copt
• 5. Prepararea cremei: Se bat bine albusurile cu un praf de sare, apoi se adauga treptat zaharul tos, pana obtii o spuma tare si consistenta - se adauga peste albus romul, nuca macinata si cacaua si se amesteca de jos in sus, cu o lingura de lemn (sau de plastic).
• 6. Aluatul se rupe in bucati si se ruleaza in dreptunghiuri, apoi se pune crema si se ruleaza. Se aseaza in tava si se lasa la crescut.
• 7. Inainte de a-l baga in cuptor, cozonacul se unge cu ou batut cu lapte, pentru a avea un luciu frumos Cozonacul se coace la foc mediu, timp de 1 ora.

Reteta de Chiftele grecesti

Ingrediente necesare

500-600 g carne tocata de porc
1 ceapa normala
3 catei de usturoi
1 ou
2-3 linguri pesmet
1/2 lingura oregano uscat
1/2 lingura chimion uscat (nu neaparat la o parte nu le place acest gust)
faina
ulei pentru prajit
sare
piper
smantana/ iaurt pentru servit

Mod de preparare

• 1. Carnea tocata se amesteca cu ceapa maruntita (eu am dat-o pe razatoare), usturoiul zdrobit, oul, pesmetul, oregano,sare si piper, dupa gust. Se framanta bine toate ingredientele.
• 2. Se modeleaza cu mana chiftele rotunde, se trec prin faina si se rumenesc pe toate partile in ulei bine incins. Se scot pe prosoape absorbante si se aseaza pe un platou.
• 3. Se servesc garnisite cu smantana in care am adaugat usturoi zdrobit si bucati mici de castravete sau cu iaurt.

Rulada din piept de pui

Ingrediente necesare

- 2-3 bucati piept de pui dezosat
depinde de de persoanele ce-l consuma
- 1 ardei kapia copt
- 1 morcov mic
- 1 bucatica de telina
- 1 mar (optional)
- 4-5 ciuperci
- 1 ou
- 1/2 legatura marar
- 1/2 legatura patrunjel
- cimbru, sare, piper

Mod de preparare

• 1. Pieptul de pui se cresteaza in doua se bate cu ciocanul de snitele.
• 2. Se taie ardeiul, ciupercile si morcovul marunt, telina si marul se dau pe razatoarea mica apoi se calesc putin, se adauga sare, marar, patrunjel si ou
• 3. Se aseaza pe pieptul de pui, se ruleaza si se leaga cu ata. Se aseaza in tava unsa cu ulei. Se roteste putin prin uleiul din tava si se pudreaza cu piper si cimbru
• 4. Se da la cuptor, cand e gata se scoate ata si se feliaza.
• 5. Se poate servi ca aperitiv sau ca fel de baza alaturi de diferite garnituri.

Retete pentru Craciun Pui la cuptor

Ingrediente necesare

-un pui potrivit sau mare la alegere
-o cana de orez
-o cutie de ciuperci
- o ceapa
-5-6 catei de usturoi
-pasta de tomate
-pasta de ardei iute (optional)
-2-3 morcovi
-cativa cartofi
-2 tulpini telina

Mod de preparare

• 1. Fierbeti puiul intreg in apa cu sare timp de 15 minute. Adaugati in apa si un catel de usturoi, pentru gust.
• 2. Faceti pilaful cu ciuperci. Tocati ceapa si caliti-o, adaugati ciupercile, orezul. Adaugati zeama de pui si fierbeti la foc mic pana scade bine si orezul e fiert.
• 3. Umpleti puiul cu pilaf. Faceti un sos gros din usturoi macinat, pasta de ardei iute, 2 linguri de ulei de masline, 5 linguri sos tomate, sare. Ungeti puiul pe toate partile. Condimentati puiul cu boia si piper.
• 4. Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius.Ungeti tava cu ulei. Puneti puiul in tava, adaugati si cartofii taiati in bucati mari, morcovii si telina .Adaugati in tava putina zeama de la carne.
• 5. Ungeti din cand in cand puiul cu sosul tomat si cu sosul din tava. E gata in aproximativ 50 de minute, cand legumele sunt coapte si puiul e bine rumenit.
• 6. Se serveste cu restul de pilaf si legumele coapte.

Ciorba Radauteana

Ciorba Radauteana

De ce avem nevoie:

1-2 bucati piept pui,
2 morcovi,
1-2 ceapa,
1 radacina de patrunjel,
1 telina mica,
200 g smantana,
2 oua,
3-4 catei usturoi,
1 legatura patrunjel,
sare,
otet sau lamaie pentru acrit,

* + Adauga la lista!

Preparare:

Pieptul de pui se pune intreg, la fiert in apa. Se ia spuma, iar cand nu se mai produce spuma se adauga legumele curatate si taiate in bucatele mari.

Se lasa la fiert pana se inmoaie, se scot din zeama care au fiert; pieptul de pui se taie fasii subtiri si se pune in zeama ramasa iar legumele se paseaza sau se trec prin site, se adauga si ele in oala.

Se mai lasa 5 minute, pana dau in primul clocot. Ouale se bat bine cu smantana, se adauga un polonic cu supa. Se adauga apoi in oala si se amesteca bine.

Usturoiul se piseaza si se adauga in oala. Se adauga sare si otet dupa gust (otet se mai poate adauga in momentul serviri, in farfurie). Oala se ia de pe foc si se adauga patrunjelul tocat fin.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Ciuperci sote

Azi incercam gusturi noi si aducem savoarea mancarurilor din restaurantele spaniole in casele noastre. Ingredientul "secret" folosit azi e sherry-ul Tio Pepe. Stiu ca e ceva nou pentru multa lume, la fel a fost si pentru mine pana de curand, dar rezultatul e unul extraordinar!
Ingrediente

500 gr ciuperci champignon micute
2-3 prize oregano
4 catei de usturoi
1 lingurita rasa boia dulce
1 varf bun chili pudra (sau boia iute)
1 lingura suc de lamaie
3 linguri sherry sec (Tio Pepe Fino)
cateva fire de patrunjel
7 linguri ulei de masline de calitate
sare

Portii: 2-3

Preparare

1. Spalati ciupercutele cu un servetel umed si taiati din codite astfel incat sa ramana doar 1/2 de cm din ele. Striviti usturoiul si apoi pisati-l intr-un mojar cu putina sare pana devine pasta. Adaugati peste el boiaua dulce si chili si 2 linguri de apa. Frecati pana obtineti un mujdei fin. Tocati marunt patrunjelul.
2. Tot timpul cat pregatiti ciupercile focul sa fie la maxim! Trebuie sa auziti cum sfaraie tigaia non-stop.
3. Se incinge bine uleiul, intr-o tigaie larga in care ciupercile sa nu fie inghesuite.
* pentru cele 500 gr ciuperci am folosit o tigaie de 25 cm diametru si am fost la limita; mai multe erau deja prea inghesuite
4. Adaugati ciupercile si prajiti-le scuturand tigaia din cand in cand (sau amestecand cu o lingura de lemn, cum va e mai la indemana) pana vedeti ca pe alocuri sunt rumene, cca 3-4 minute. Presarati ciupercile cu oregano (pe care-l striviti intre degete cand il presarati ca sa-si elibereze mai bine aroma) si sare dupa gust.
5. Turnati mujdeiul si amestecati rapid.
6. Turnati sucul de lamaie si sherry-ul si lasati sa fiarba inca 1 minut, pana cand sosul din tigaie se ingroasa, devine siropos.
7. Se ia tigaia de pe foc si se presara patrunjelul tocat. Se gusta de sare.
8. Se servesc calde sau reci, cu paine taraneasca (ca sa inmuiati in sosul delicios), ca aperitiv sau garnitura.

Salata italiana

Am numit aceasta reteta salata italiana fiindca am folosit ingrediente specifice acestei bucatarii atat de iubite de toti .

Ingrediente

100 gr rucola
10 rosii cherry
10 mini-bile de mozzarella
2 linguri capere (sau masline)
4 linguri bacon taiat cubulete mici
2 linguri seminte de pin

Dressing

1 galbenus de ou (fiert tare)
30 ml ulei masline
1/2 lingura otet de vin alb (sau 1 lingura suc de lamaie)
sare, piper

Portii: 2

Preparare

1. Se pune rucola intr-un bol impreuna cu caperele/maslinele, rosiile si mozzarella taiate in doua.
2. Se prajesc semintele de pin intr-o tigaie, fara adaos de grasime, pana devin rumene. Scuturati des tigaia. Se scot din tigaie pe un servetel.
3. Cubuletele de bacon se prajesc in aceeasi tigaie, fara adaos de grasime, la foc mic, pana devin crocante. Se scot peste semintele de pin.
4. Se pregateste dressingul trecand galbenusul printr-o sita fina si amestecandu-l cu restul ingredientelor. Gustati si mai adaugati otet, sare sau piper dupa gust.
5. Turnati cam 4 linguri de dressing peste salata. Amestecati bine cu mainile (in acest fel frunzele de rucola nu se vor inmuia) pana vedeti ca rucola e uniform acoperita de dressing.
6. Impartiti salata pe doua farfurii. Presarati deasupra "crutoanele" de bacon si seminte de pin.